GUÍA DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE PARA RESTAURANTES

https://www.facebook.com/groups/HosteleriaCruzRojaCastellon/992251430816099/

https://www.gencat.cat/salut/acsa/html/es/dir3230/guia_practicas_correctas_restauracion.pdf


Guía de prácticas correctas de higiene para restaurantes

GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN COLECTIVA (Consejería Snidad Murcia)Murcia

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pdf.fehr.es 

https://www.diigo.com/user/nellouso/HLimpieza
https://www.diigo.com/user/nellouso/HDesinfeccion
https://www.diigo.com/user/nellouso/HHigiene
https://www.diigo.com/user/nellouso/HSegAlimentaria
https://www.diigo.com/user/nellouso/HManipuladorAlimentos

Solución desinfectante con lejía

- Para tablas de cortar.
- Dosis: 1 ó 2 cucharadas soperas (15 a 30 cc) de lejía por litro de agua.
- Reposo: dejar actuar al desinfectante 15 minutos.
- Eliminación del olor a cloro: rociar la tabla, u otro objeto, con cualquier clase de vinagre; su ácido acético neutraliza la alcalinidad del hipoclorito sódico de la lejía y elimina el olor.


- Útil para eliminar el olor en el último aclarado del lavado de ropa con lavadora.

Lo que Einstein le contó a su cocinero 

Robert L. Wolke. Ma non Troppo (Ed. Robinbook), 2003 (divulgación)

Libro de preguntas y respuestas en el que el autor analiza algunos aspectos científicos relacionados con la comida y la cocina. Al final de cada capítulo incluye una receta relacionada con algunos de los temas analizados.