Receta de Lentejas con verduras

Receta de Lentejas con verduras


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Autor: Karlos Arguiñano

Ingredientes
- Para 4 personas:
400 g de lentejas
2 patatas
1 zanahoria
1 cebolla
1 puerro
Perejil
1 pimiento verde
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite
Elaboración

Ponemos las lentejas a remojo la víspera. Las ponemos a cocer en agua fría y a fuego lento, el agua debe cubrirlas tres dedos. Añadiremos la cebolla limpia, el puerro, las zanahorias y el pimiento verde, todo entero para que después de la cocción lo podamos retirar. Pasados 40 minutos, añadiremos la patata troceada y la sal, para que siga cociendo.
Durante toda la cocción iremos añadiendo agua a medida que se vaya evaporando. Lo tendremos cociendo una hora más o menos, dependiendo del tipo de lenteja.

Receta indicada para personas que sufren diabetes.
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