Cuatro maneras de tunear cerveza (combinados con cerveza)

http://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2015/06/26/receta/1435331120_144233.html?id_externo_rsoc=FB_CM

Ideas para darle una vuelta dulce, salada, picante o ácida a la bebida con alcohol que más apetece en verano, y sugerencias para acompañarla y no beber con el estómago vacío.

10 tartas que marcan el presente y el futuro de la alta pastelería

- http://www.pasteleria.com/noticia/201506/1974-10-tartas-que-marcan-presente-futuro-alta-pasteleria

- https://www.diigo.com/user/nellouso/HPasteleria

- https://www.diigo.com/user/nellouso/CocPasteleria

- https://www.diigo.com/user/nellouso/RecetaPasteleria

- https://www.diigo.com/user/nellouso/RecetaPostres

 

Heart Ibiza (Cirque du Soleil y los hermanos Adrià)

facebook.HEARTIbizaOfficial 
VÍDEO: diariodeibiza-adria-laliberte-presentan-heart-ibiza-pleno-funcionamiento,  youtube.channel, vimeo.1,,,
heartibiza.com ,,,
elpais.com/articulos/ibiza-cirque-du-soleil-y-los-adria-se-alian  ,,,
www.gastroeconomy.com/2015/06/heart-abre-el-30-de-junio-en-ibiza/ ,,,

Ibiza ‘mix’: Cirque du Soleil y los hermanos Adrià se alían

LOS CORTES DE LA CARNE

http://lapapilacritica.com/2015/06/09/los-cortes-de-la-carne/

2 Curso Cocina Vegetariana. Restaurante L´union (León) - VÍDEO

VÍDEO 1: https://www.youtube.com/watch?v=cezOdyTHAvg
VÍDEO 2: https://www.youtube.com/watch?v=qPGqpTiEGuU
CocVegetariana
HVegetariana
CocBasico

Una rusa de quitar el hipo (Ensaladilla)

1. http://blogs.elpais.com/gastronotas-de-capel/2011/05/una-rusa-de-quitar-el-hipo.html
2. http://www.lomejordelagastronomia.com/aulas/la-ensaladilla-de-oleo

... del cocinero Vicente Patiño (“Óleo”) en Valencia, antológica, cuya receta os facilito. Utiliza patatas excepcionales (kennebec o mona lisa) a las que incorpora pepinillos encurtidos cuya agua acidulada utiliza a modo de aderezo. 

La ensaladilla de Vicente Patiño:

Para las verduras

 1kg de patata nueva o monalisa
400 de zanahoria
 2gr de sal fina

 Cocer las patatas y las zanahorias en una marmita con la sal cuando la patata este cocida retirar tanto la patata como la zanahoria, dejar enfriar  y cortarlas aplastándolas reservar.

Otros ingredientes

 1kg de atún de buena calidad
 15 pepinillos en salmuera
 5 claras de huevo cocida
 Cs de mahonesa hellmans
 Cs de aceite de oliva virgen extra
 Cs de sal
 Cs de agua de pepinillos

Una vez tenemos cortadas las verduras las mezclaremos con el atún ,los pepinillos y las claras picadas muy finamente ,agregar un buen chorro de aceite virgen extra y aproximadamente unos 75 ml de agua de los pepinillos en salmuera ,rectificar de sal y marinar todo el conjunto toda la noche en cámara.

Al día siguiente mezclar con la mahonesa  y a la mesa.

Habilidades con los platos (Ferran i els 5)

diigo HHabilidadesPlatos

NUTRICIÓN (Mª Antonia Cruz Roja)

1. Come seguro, come sano (Cruz Roja, Plan de Salud 2015).
2. Alimentación saludable cruz roja.pdf (PPT, diapositivas de la clase sobre nutrición que impartió Mª Antonia médica del Centro de Día de Cruz Roja Castelló).
3. diabetesalacarta.org 
4. Fotos cs 2015 junio  

Street Food: la nueva moda en Londres

http://www.unmundoperplejo.com/2012/06/08/street-food-moda-londres/
Publicado por Sirventes el 08/06/2012

https://www.diigo.com/user/nellouso/HFastStreet
https://www.diigo.com/user/nellouso/HFastGood
https://www.diigo.com/user/nellouso/HFastFood

La “Street Food” está revolucionando la gastronomía londinense. Un Mundo Perplejo, comprometido con traerte las tendencias más calientes de Londres, ha salido a la calle para presentarte la moda que está sacudiendo los círculos más trendy de la ciudad.