UNIFORMIDAD DIIGO

Póngame un café: La Toque Blanche, el gorro cocinero11

    

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• Que las personas que trajinan entre fogones cubran los pelos de su cabeza es una medida higiénica , es de puro sentido común, ¿pero porqué con semejante artilugio vertical tan alto?
• ésa forma cilíndrica y alta es puramente práctica ya que mantiene fresca la cabeza , protegida de las altas temperaturas de la cocina, pues en su interior se solía colocar una bolsa de agua fría directamente en contacto con la cabeza
• Marie-Antoine Carême (1783-1833) , el gran cocinero de la corte europea

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