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Reglas de Urbanidad: Cenar Etiqueta - Comedor formal23 de septiembre 2013/ 19 Comentarios / en Etiqueta , Savoir Vivre / por Jay Sennett
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Una invitación a una cena formal es un evento que no debe perderse.
Discutimos qué esperar y cómo prepararse para este evento antiguo y altamente ritualizado.
Variedad en Comedor formal
En una cena formal, al igual que con una cena informal , conociendo el contexto de la cena es muy importante. ¿La cena ocurrir en Boston? Londres? París? Berlín? Shanghai?
Aunque sin duda hay diferencias entre los países, también hay diferencias dentro de los países. Si no está seguro de qué esperar, preguntar. Si usted trabaja para una organización internacional, que pueden tener en el personal o el retén un oficial de protocolo. Esta persona le puede ayudar con sus preocupaciones de etiqueta. También pregunte a sus compañeros de trabajo o conocidos. Por
supuesto, usted puede estar nervioso.
Comedor sala de palacio de Buckingham
Comedor formal está en un continuo
Comer existe un continuo que va desde la comida informal más básico para la
cena real más lujosa. Dentro de una cena formal, una comida de cinco platos
servido en un restaurante de 3 estrellas Michelin es muy diferente
de una pequeña cena en el Palacio de Buckingham. Durante una cena en un
restaurante Michelin es mucho más formal en comparación con muchas
experiencias gastronómicas, sigue siendo la menos formal de una experiencia de
comedor formal.
Un evento formal de comedor se distingue de uno informal de varias maneras.
Una cena formal requiere un hombre que llevar un traje de la tarde, como un esmoquin o empate veces incluso blanco.
Toda la comida se sirve de la cocina. Los huéspedes no manejan sirviendo
platos ni se pasan platos.
Ninguno de los dos platos de servir ni utensilios se colocan sobre la mesa.
Todos los servicios y la tabla de compensación se realiza por mayordomos y otro personal de servicio.
Una cena formal también se distingue por múltiples cursos, así como por el cumplimiento de demitasse, brandy y licores.
Y, por último, lo que distingue a una cena formal de todas las otras cenas es el orden de servicio y los protocolos de asientos. Mientras que una cena en Michelin es mucho más formal que una cafetería local, que es, en comparación con el estado formal, militar, banquetes reales y privadas, informales, si no por otra razón que no hay disposición de los asientos requeridos.
Nos centraremos en el evento más formal de comedor, la comprensión de que las habilidades y el estilo para participar con éxito en un banquete formal dada en la Embajada de Alemania proporcionará todas las habilidades necesarias para cenar en Epicure en París.
Responder a una invitación a una cena formal a mano utilizando tarjetas para correspondencia personalizada
Antes del evento
RSVP / Por Favor Responda
Su respuesta a una invitación a una cena formal debe ser escrito a mano, idealmente en una tarjeta de la correspondencia de cabeza, pero que no es necesario - y en tercera persona: "Sr. X gracias (invitador (s)) por su amable invitación el (día de la semana), (día y mes) y tiene mucho gusto en aceptar ".
Si un número de teléfono o dirección de correo electrónico se proporciona como una forma de aceptar (o rechazar) la invitación, entonces por todos los medios utilizar esos métodos.
Eventos formales pueden tener cientos de invitados, sobre todo en las embajadas, aunque la familia real de Gran Bretaña puede albergar una cena con unos pocos miles de personas. La persona que recoge las respuestas es un miembro del personal de apoyo y desea saber si o no va a asistir. ¿Cómo le dices a ellos pueden ser menos importantes, aunque, de nuevo, por favor consulte con un experto local.
Vestimenta de noche formal
La Gaceta opinión del Señor de los trajes de etiqueta usados en la recepción por la noche de la Boda Real ofrece unas sugerencias sobre cómo vestir clásico y apropiadamente. Su caso puede incluso requerir el uso de corbata blanca.Pregunte, si usted no está seguro acerca de la vestimenta apropiada.
¿Qué se puede esperar en una cena formal
Cenas formales han sido históricamente las oportunidades para la realeza en honor a las personas importantes, así como mostrar la riqueza y la opulencia de los anfitriones. Las reglas, conocidas como protocolos, se derivan de las tradiciones emergentes de Europa hace cientos de años. Aparte de la profusión de porcelana, cristal, plata y ropa de cama, las cenas formales siguen reglas acerca de cómo se sientan las personas, por lo general alternan entre hombres y mujeres con el anfitrión en un extremo y la anfitriona en el extremo opuesto; en qué orden están sentados, el anfitrión y la anfitriona escolta o son escoltados por la dama y hombre de honor a la mesa; y cómo se platea la comida que se sirve.
Ajustes de lugar en una gran cena de gala. Los anfitriones pueden estar sentados en otra mesa
En el siguiente video, se puede ver el presidente Obama en un banquete de Estado con la reina no seguir el protocolo.Durante su discurso, hizo una larga pausa, y por lo que el himno nacional británico se jugó. Sin tener en cuenta el protocolo, Obama continuó entregar sus saludos y levantó su copa, mientras que todo el mundo alrededor de él todavía se quedó escuchando el himno. Por un lado, el himno se jugó demasiado pronto, por otra parte que debería haber dejado de hablar.
Mientras crecía la paridad de género y la aparición de los matrimonios homosexuales han cambiado los protocolos tanto en los Estados Unidos, la regla general de que las parejas no casadas ni comprometidas estarán sentados uno junto a otro sigue en pie. Y no se sorprenda si los hombres de la mesa subida banquete cuando la dueña de casa se levanta. También puede encontrarse sentados en mesas redondas, o, en eventos muy grandes, muy lejos de los anfitriones.
Usted puede recibir un menú a la llegada o encontrar uno al lado de su configuración de lugar. Usted puede saber dónde sentarse con tarjeta de nombre en grandes reuniones o por la dirección de la anfitriona en un ambiente más íntimo. Cuanto mayor sea el caso de que el estricto protocolo. Por ejemplo, en un gran evento de 1.000 invitados, es probable que encontrar la tarjeta de menú en la configuración de su lugar y va a sentarse con tarjeta de nombre. Usted sólo interactúa con el anfitrión y la anfitriona una vez durante toda la noche.
El evento comienza con un cóctel, que duran una hora o más. En los eventos más pequeños, será recibido por la anfitriona. En los eventos más grandes, como las cenas de estado, será recibido por un miembro del personal. El resto del personal le ayudará con su abrigo y abrigos.
La preparación para una cena formal es inmensa. Según Butlers Gremio, puede tomar un mayordomo profesional "unos 15 minutos por lugar de configuración para crear una mesa de la cena a la altura de sus estándares. Así que el establecimiento de una mesa para 12 personas lo mantiene ocupado durante horas . "caminos de mesa, platos y cubiertos se colocan de acuerdo a las especificaciones exactas: el borde del corredor de la tabla debe ser de 1/2 de pulgada del borde de la mesa; placas de una pulgada desde el borde de la mesa; los mangos de los cubiertos también de una pulgada. Arreglos florales son a nivel del ojo y candelabros son para que todo el mundo puede hacer contacto visual.
En este video de youtube, Nigel McEvoy, Palacio Steward en el Palacio de Buckingham se describen los preparativos meticulosos de una pequeña cena (3o personas) dado por la Reina de prominentes residentes estadounidenses en el Reino Unido.
El número de cursos para la comida varía. La comida tradicional francesa es trece cursos, pero el número habitual hoy en día es de entre cuatro y seis cursos. La última cena en el Titanic para los clientes de primera clase contenía diez cursos. El menú puede ser planificada en su totalidad por el chef, el chef y el mayordomo jefe, el mayordomo jefe y el anfitrión o el mayordomo cabeza solo.
Ni el anfitrión, la dueña de casa, ni los invitados asisten con la porción de la comida. Toda la preparación de la comida, el servicio y la retirada se efectuará directamente por el personal, algunos permanentes, mientras que la mayoría son temporales. Servicio de alimentos pasa a la derecha, hacia la izquierda, empezando por el invitado de honor. El servicio de bebidas progresa hacia la izquierda, hacia la derecha. En una cena formal, porciones individuales están predispuestas y presentados en una bandeja. El mayor de los cursos, la más pequeña de las porciones y el menos vino derramado por curso. Comedor formal incluye múltiples cursos y una segunda porción que no se ofrecen. Una vez que servir a las mercancías es tomada desde el comedor, no se devuelve.
Configuración de lugar formal con tenedor de ostras en el tenedor a la derecha y el postre y cuchara por encima del cargador
La comida se sirve en un plato frío o caliente. La temperatura de un placa será apropiado para los alimentos que contienen. Esta práctica no es exclusiva de las cenas formales. Restaurantes premiados con estrellas Michelin, entre otros, garantizar la temperatura de la placa adecuada con el fin de mejorar el sabor de cada plato. Se sirven y borran de la parte izquierda y uno a la vez las placas. Cuando se retira una placa utilizada, el mayordomo se desliza simultáneamente una placa fresca en su lugar. Como las dos manos están involucrados en este proceso, la eliminación de la placa en las cenas formales se hace un plato a la vez.
Se sirven y borran de la derecha bebidas. El cáliz y copas de vino permanecen sobre la mesa durante toda la comida.Sólo la copa de jerez se retira al final del curso que acompaña. Con su permiso, el mayordomo le quite la copa de vino si le informamos que usted es alérgico o prefiere no beber. Si el mismo vino se ofrece a través de cursos consecutivos, que se sirve en el mismo vaso.
Orden de Servicio
Disposición de los asientos varían en función tanto de si o no estricto protocolo se está siguiendo. Si se está siguiendo el estricto protocolo, a continuación, los hombres acompañan a las mujeres a sus asientos. Cenas formales todavía siguen un comportamiento más formal de género, con un número igual de hombres y mujeres en la asistencia y los hombres de pie hasta que se asiente la anfitriona. Si la ocasión es más relajado, las mujeres pueden asiento ante la anfitriona.
Muchas cenas formales FETE invitados de honor. Si hay un invitado de honor, que los huéspedes se sirve primero. El hombre de honor se sienta a la derecha de la anfitriona y la dama de honor se sienta a la derecha del anfitrión. Mientras que el anfitrión acompañantes la dama de honor de su silla y saca la silla a su derecha y su capacidad para, la anfitriona es escoltado a su silla por el hombre de honor, pero el caballero a su izquierda saca su silla y su capacidad para. Una vez que el invitado de honor se sirve, el servicio comienza con la dama de honor y se mueve hacia la izquierda.
Cuando no está presente invitado de honor, el servicio puede comenzar con la invitada más importante. Una variedad de métodos han evolucionado para servir a los clientes en una variedad de circunstancias formales. En toda circunstancia, la orden de servicio empieza con la dama de honor. ¿Cómo los invitados restantes se sirven a menudo se determina por el tamaño del banquete y cómo estrictamente el protocolo está siendo seguido.
Configuración de lugar formal con el tenedor de ostras a la derecha
Servicios de mesa en las cenas formales
Debido a que el número y tipo de cursos varía, también lo hará el ajuste del lugar. En el más formal de los ajustes, el tenedor de postre y cuchara son llevados a la mesa para el postre. Por menos formales, el tenedor y la cuchara se colocan sobre la mesa por encima de la placa, tenedor apuntando hacia la derecha, cuchara apuntando a la izquierda.Cuando más cursos van a ser servido, la mesa está puesta sólo para la sopa, pescado y carne.
El Menú
Los cursos varían de ocasión y pueden ser tan poco como cuatro cursos o tan alto como 21. La primera comida de clase en el Titanic se cree que han sido diez cursos . Mucho cuidado entra en la preparación y ejecución del menú. El objetivo es crear una experiencia donde los sabores se complementan entre sí y el gusto no es demasiado abrumador. Las temperaturas y los colores se contrastan durante toda la comida.
Una cena formal está diseñado para durar por horas y el curso de sincronización de cuentas de este hecho. Compota platos siguen sobre la mesa durante la cena, y los huéspedes pueden ayudar libremente a sí mismos, por lo general entre los cursos. Un "intermezzo" sorbete se puede servir en el momento de las comidas más grandes a mitad de camino.
Ambiente formal lugar tanto con una selección de langosta en la izquierda y un cuchillo de pescado a la derecha
El menú del curso se enumeran a continuación no es más que instrucción. Algunos menús pueden tener sopa como primer plato, mientras que otros pueden servir mariscos primero. Sin embargo, otros menús pueden servir ostras como aperitivo y la langosta como un curso más tarde. Un interesante a un lado es la expresión americana Inglés idiomática "de la sopa a las nueces", que transmite el significado de principio a fin. Su uso se deriva de la comida completa, que puede progresar desde la sopa hasta el postre de nueces.
Para una comida de nueve platos (que refleja la expresión "de sopa a las nueces"):
(Rollos se sirven en seco en un recipiente bajo forrado con un tapete de lino o una servilleta. Los huéspedes quitar el rollo del recipiente y lo coloquen sobre el mantel.)
Un tenedor de marisco se puede colocar a la derecha de las cucharas y se utilizará para comer mariscos.
Un tenedor de ostras descansará en una cuchara en el extremo derecho en el cargador y tiene dientes más anchos que un tenedor de mariscos.
Primer plato
Aperitivo: Mariscos, con ostras siendo bastante popular
Cómo comer mariscos, ostras y peces
Nancy Mitchell del Abogado Etiqueta describe cómo comer alimentos difíciles, incluyendo mariscos, ostras, y para la mayoría de los estadounidenses, el pescado.
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Segundo plato
sopa: El plato de sopa se llena en la cocina y lo puso en el plato de servicio o sirve a partir de un carro que se enrolla alrededor de la habitación.
Cómo comer diversos tipos de sopa en los EE.UU..
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Tercer curso
de pescado: El pescado puede ser llevado en una bandeja y cada invitado sirve a sí misma de la fuente. En los eventos formales se proporcionará un plato de hueso. Se coloca entre el plato de pan y la placa del cargador y se retira una vez que se ha completado el curso de pescado.
Cuarto curso
del juego: juego salvaje autóctona de la región en la que tiene lugar el evento puede ser servido. Squab, alces, conejos, codornices, búfalo, venado y el jabalí son opciones populares.
Quinto curso
de la carne asada. Un plato de carne se llena con el plato principal y otros vegetales, a saber, un asado, almidón, verduras y guarnición. Las verduras también se pueden ofrecer por separado, una o dos copas a la vez. El mayordomo presentará salsas y condimentos después de la finalización del servicio de plato.
Ajuste de 12 con el plato de hueso a la izquierda del cargador lugar formal
Sexto curso
ensalada o fruta y un plato de queso opcional: Una ensalada preestablecido se sirve y puede ser seguido por una tabla de quesos. El queso es un digestivo. Un surtido de quesos se puede ofrecer después de la ensalada. Por lo general se sirven tres consistencias diferentes de queso: duro como el Cheddar, Parmesano o pecorino; semi-blando como quesos o mozzarella con venas azules; y con queso suave, como brie, camembert o Neufchâtel.
Séptimo Curso
Postre: Firma postre, como torta, está pre-cortado en lonchas y servido en una bandeja. Suave postre, como postre helado, se conserva en vasos altos y estrechos y trajo a la mesa en una bandeja. Los utensilios de postre se colocan en el plato de postre. En un evento formal más informal (en una casa privada) los utensilios de mesa pueden estar ya sobre la mesa.
Octavo Curso
de frutas (con queso): El plato de fruta se establecen antes de que el invitado, junto con un tenedor y un cuchillo de fruta fruta. Los huéspedes ayudarse a sí mismos a la fruta del frutero. Pero si el frutero es inaccesible, el mayordomo lo presenta al invitado. La anfitriona también puede solicitar en rodajas de fruta de temporada pasado en una bandeja. Ver arriba para saber cómo se puede servir el queso.
Después de romper la cáscara con la galleta de la cáscara de la izquierda, use la selección de langosta para quitar la carne
Noveno Curso
Nueces y caramelo: Después del curso de frutas, compotas se pasan de dulces y frutos secos.
Después de la cena y Licores Brandy y Demitasse
Licores, brandy y demitasse son digestivos, tomadas después de la comida, en una habitación separada de la zona de comedor. Los huéspedes pueden unirse entre sí o las mujeres y los hombres pueden tomar sus bebidas en habitaciones separadas.
Licores son a menudo amarga, ya que hará las delicias del paladar después de una larga y, a veces, comida pesada.
Demitasse es también un estimulante y tradicionalmente tomada negro. Si los huéspedes toman su copa después de cenar juntos, un mayordomo ofrece una bandeja de café para cada huésped y le pregunta si les gustaría una taza. Si el cliente responde que sí, el mayordomo coloca la taza y el plato en una mesa cercana al cliente y lo vierte. Si los huéspedes se separan después de la comida, una dama puede verter el café para los clientes femeninos que lo deseen.Para los hombres, demitasse se vierte por un mayordomo para cada hombre que quiere participar.
Licor y el brandy se pueden ofrecer durante el servicio de café o después.
Antiguo alemán Schafer Vater Jasperware demitasse cameo juego de café
Los cigarrillos y cigarros
Los cigarrillos sólo aparecen en la petición de una anfitriona y por lo general aparecen después de demitasse. Mientras menos personas fuman hoy en día, cuando se ofrecen cigarrillos o puros, que se presentan en una caja en una bandeja de plata. Tradicionalmente el mayordomo enciende cigarrillo del huésped. Si después de la cena se toman por separado por hombres y mujeres, los cigarros se pueden ofrecer a los hombres.
Después de la cena
Tradicionalmente entretenimiento siguió cenas formales e incluye actividades como el baile o la tarjeta de juego. Si se producen este tipo de actividades en su cena formal, un bocadillo tarde en la noche se ofrecerá a revivir usted. Un servicio de agua y vasos también se proporcionará a través del resto de la velada.
Decir Goodnight
Una vez más, dependiendo del tamaño del banquete, los anfitriones pueden dar las buenas noches a usted; de lo contrario, pueden hacer una salida del público, con la expectativa de que usted y otros huéspedes siga disfrutando de sí mismos. Si el anfitrión y la anfitriona que te pueden hacer una oferta buena tarde, la ubicación de este tipo de despedidas varía. Un mayordomo le ayudará con sus abrigos y chaquetas, le acompañará hasta la puerta y decir buenas noches. Un valet traerá su coche.
Cited from: Rules of Civility: Dinner Etiquette - Formal Dining — Gentleman's Gazette http://www.gentlemansgazette.com/dinner-etiquette-formal-dining/#ixzz3HeYkZ300
